Fromages

Crème de fromage élaborée à partir d’un assemblage de trois Comté d’affinages différents, de 9 à 21 mois, offrant une palette aromatique à la fois fruité et typé fidèle au Comté. Sa texture onctueuse et structurée est facile à tartiner. Polyvalente, elle se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en cuisine, chaude ou froide.

Un fromage atypique, avec des ingrédients surprenant.  Un fromage qui pourra certainement  trouver sa place sur les nouveautés pour les Fêtes de fin d’année aussi.

Deux ingrédients atypique :

– Mélilot : Cette plante comestible à fleurs jaunes est aussi appelée « lotus à miel » .  Son nectar est très prisé des abeilles, qui sont attirées par son odeur suave, douce et vanillée.  Ce sont les feuilles séchées de la plante que nous ajoutons en petits morceaux dans notre recette.  (en Néerlandais mélilot=honingklaver= « trefle de miel » )

– Pollen d’abeille : Le pollen se retrouve dans tous les arbres et dans toutes les plantes qui produisent des fleurs.  Il se présente sous forme de grains et peut avoir plusieurs couleurs.  Les abeilles recherchent ces grains riches en protéines pour nourrir leur colonie.  Le pollen est considéré comme « l’aliment parfait », parce qu’il a de grandes propriétés nutritives.  (nos grains de pollen que l’on consomme n’ont rien à voir avec les pollens qui causent des allergies)

Le goût de notre fromage : Le mélilot donne un léger accent vanillé tandis que les grains de pollen ont un goût doux et sucré assez spécifique pouvant varier légèrement selon sa provenance et la saison.  Il peut être mangé jeune, à partir de 4 semaines d’affinage.

Couleur : Le jaune ocre (Le pollen est un colorant naturel)