Comté Monts Jura
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omté Monts Jura est spécialiste de la vente par correspondance de tous les fromages du Jura depuis 1970 et notamment du célèbre Comté JURAFLORE, maintes fois médaillé d’or au Concours Général Agricole de Paris.
Implantée à Poligny dans le Jura, la société Comté Monts Jura assure la vente des meilleurs fromages du plateau jurassien.
Les points clés du décret Comté AOP
Zone de production délimitée
Vaches de race Montbéliarde ou Simmental française
Surface herbagère minimale = 1 ha / vache laitière
Productivité laitière plafonnée à 4 600 litres / ha
Aliments fermentés interdits (type ensilage)
Limitation quantitative et qualitative des intrants
Traite 2 fois / jour
Fabrication
Travail au lait cru
Fabrication dans les 24 heures suivant la traite la plus ancienne
Fabrication en cuve cuivre limitée à une capacité de soutirage de 12 fromages
Additifs et colorants interdits
Zone maximale de collecte du lait limitée à un cercle de 25 km de diamètre
Affinage
Durée minimale de 4 mois, pas de durée maximale
Fromages posés sur des planches d’épicéa
Soins réguliers
Caves à hygrométrie et température contrôlées
Contrôle de chaque meule à la sortie et application d’une bande de marquage verte ou marron par l’affineur suivant la qualité. La qualité des meules est estimée en s’appuyant sur différents critères parmi lesquels le goût est le plus important. Quelle est la différence entre bande verte et bande marron ? Les fromages notés de 14 à 20/20 reçoivent une bande verte « Comté clochette » et ceux notés de 12 à 14 , une bande marron « Comté ». Les fromages dont la note est inférieure à 12 n’ont pas droit à l’appellation.
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Panier Pique-Nique Jurassien
47,98€Ajouter au panierPanier pique-nique composé de :
- 700 g de Comté AOP JURAFLORE LUXE
- 400 g de Morbier AOP 45 jours
- 1 Saucisson Sec env. 250 g Salaisons Thaurin
- 1 Bouteille de 75 cl de Poulsard Côtes du Jura « Domaine La Croisée Comtoise » 2022
- + 1 Sac isotherme offert
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Fondue aux 3 comtés – Pot de 400gr
11,65€Ajouter au panierUne recette gourmande et onctueuse par l’assemblage de 3 millésimes de Comtés JuraFlore mêlés à du vin du Jura (mélange de Chardonnay et Savagnin)
Recette 100% naturelle, sans aucun additif ou conservateur
Un emballage 100% recyclable fait à 83% en papier
Un format pratique, prêt à l’emploi, il suffit de réchauffer et mélanger le contenu du pot pour une fondue d’exception en quelques minutes
Préparation prête à l’emploi pour 2 personnes. -
Comté AOP fort des rousses- 30 Mois – 500g
19,73€Ajouter au panierUn fromage très typé élevé dans les règles de l’art
Un Comté AOP fabriqué dans le Massif Jurassien sélectionné parmi les trente deux fruitières des Fromageries Arnaud. Il est ensuite affiné 30 mois minimum dans les magnifiques caves d’affinage du Fort des Rousses, lui garantissant un goût incomparable.
Une température constante, une hygrométrie parfaite, des voûtes de pierres uniques et majestueuses confèrent au Fort des Rousses Juraflore son caractère exceptionnel. Pour vous, dans l’ombre secrète des caves, s’affirment les meilleures saveurs de nos fromages de montagne.
Présence de cristaux. Ces « cristaux » ne sont pas des grains de sel.Affinage : 30 mois minimum
Prix au Kilo : 39,46€/kg -
Comté AOP – 24 Mois – 500g
18,23€Ajouter au panierUn fromage très typé élevé dans les règles de l’art
Un Comté AOP fabriqué dans le Massif Jurassien sélectionné parmi les trente deux fruitières des Fromageries Arnaud. Il est ensuite affiné 24 mois minimum dans les magnifiques caves d’affinage du Fort des Rousses, lui garantissant un goût incomparable.
Une température constante, une hygrométrie parfaite, des voûtes de pierres uniques et majestueuses confèrent au Fort des Rousses Juraflore son caractère exceptionnel. Pour vous, dans l’ombre secrète des caves, s’affirment les meilleures saveurs de nos fromages de montagne.
Présence de cristaux. Ces « cristaux » ne sont pas des grains de sel.Affinage : 24 mois minimum
Goût : Arômes torréfiés
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels).Prix au Kilo : 36,46€/kg
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Comté AOP fort des rousses- 1 an d’âge – 500g
16,10€Ajouter au panierFromage fabriqué au lait cru de vache, à pâte pressée cuite et salée en surface, à croûte frottée, solide et grenée, de couleur jaune dorée à brun.
Un Comté AOP fabriqué dans le Massif Jurassien sélectionné parmi les trente deux fruitières des Fromageries Arnaud. Il est ensuite affiné 12 mois minimum dans les magnifiques caves d’affinage du Fort des Rousses, lui garantissant un goût incomparable.
Une température constante, une hygrométrie parfaite, des voûtes de pierres uniques et majestueuses confèrent au Fort des Rousses Juraflore son caractère exceptionnel. Pour vous, dans l’ombre secrète des caves, s’affirment les meilleures saveurs de nos fromages de montagne.Affinage : 12 mois minimum
Goût : Franc – fruitéPrix au Kilo : 32,21€/kg
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Comté AOP Juraflore Luxe – 8 Mois- 500g
15,60€Ajouter au panierComté AOP de 8 mois d’affinage minimum
Il est fabriqué uniquement sur les hauts plateaux du massif jurassien aux riches pâturages parsemés d’innombrables fleurs odorantes et entourés de bois de sapins.
Affinage traditionnel dans nos caves Juraflore.
Goût subtil de noisette et fruité.Affinage : 8 mois minimum
Goût : Fruité
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels).Prix au Kilo : 31,19€/kg
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Comté Juraflore Biologique- 500 Grs – 5 Mois d’affinage
16,62€Ajouter au panierNon seulement ce Comté est extra, mais il répond de plus à tous les critères de l’agriculture biologique (certification AB).
Affinage : 4 mois minimum (affinage minimum requis pour l’appellation)
Goût : Fruité
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels).Portion de 0,5 kg
Prix au kg: 33,23€/kg
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Raclette au lait cru – 500 grs
14,32€Ajouter au panierLe fromage à raclette au lait crû est un fromage à pâte pressée non cuite.
Affiné 45 jours
Il est fabriqué dans le massif Jurassien.
Fromage fruité et agréable, il est de préférence consommé fondu, accompagné de pommes de terre et de charcuteries.Compter environ 200 g de fromage par personne.
Prix au kg: 28,64€/kg -
Cancoillotte au Choix – Nature – Ail – Vin Blanc
7,27€Choix des optionsLa cancoillotte est une spécialité fromagère franc-comtoise naturellement légère en matières grasses.
12% de MG.
Pot de 240 Grs.
Attention la date limite de consommation n’est pas celle de l’étiquette mais celle du couvercle car la cancoillotte est sous vide -
Bleu de Gex Haut Jura AOP – 500 Grs
14,32€Ajouter au panierLe Bleu de Gex Haut-Jura AOP est un fromage à pâte persillée non pressée et non cuite.
Il est affiné au minimum 3 semaines.
Sa croûte est fine et jaunâtre, légèrement farineuse sous le doigt, sa pâte blanc ivoire est tachetée de veinures bleu-vert assez pales, sa pâte légèrement granuleuse dégage une saveur caractéristique de noix.Portion de 0,5 kg
Prix au kg: 28,65 €/kg
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Comté Tradition Doux AOP – 500 Grs
15,25€Ajouter au panierComté AOP traditionnel fabriqué dans la plaine du Jura.
Ce Comté est affiné en cave tempérée où il a mûri environ 4 mois.
Pâte douce et peu fruitée dégageant des arômes plus doux, il est très apprécié des enfants.Affinage : 4 mois minimum (affinage minimum requis pour l’appellation)
Goût : Doux
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels).Portion de 0,5 kg
Prix au Kilo : 30,50€/kg
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Comté AOP Fort des rousses -16 Mois- 500g
16,55€Ajouter au panierCOMTÉ JURAFLORE FORT DES ROUSSES,16 mois minimum – COMTÉ AOP
Un fromage très typé élevé dans les règles de l’art
Affinage : 16 mois minimum
Goût : Fruité
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels)Portion de 0,5 kg
Prix au Kilo : 33,11€/kg
