Comté Monts Jura
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omté Monts Jura est spécialiste de la vente par correspondance de tous les fromages du Jura depuis 1970 et notamment du célèbre Comté JURAFLORE, maintes fois médaillé d’or au Concours Général Agricole de Paris.
Implantée à Poligny dans le Jura, la société Comté Monts Jura assure la vente des meilleurs fromages du plateau jurassien.
Les points clés du décret Comté AOP
Zone de production délimitée
Vaches de race Montbéliarde ou Simmental française
Surface herbagère minimale = 1 ha / vache laitière
Productivité laitière plafonnée à 4 600 litres / ha
Aliments fermentés interdits (type ensilage)
Limitation quantitative et qualitative des intrants
Traite 2 fois / jour
Fabrication
Travail au lait cru
Fabrication dans les 24 heures suivant la traite la plus ancienne
Fabrication en cuve cuivre limitée à une capacité de soutirage de 12 fromages
Additifs et colorants interdits
Zone maximale de collecte du lait limitée à un cercle de 25 km de diamètre
Affinage
Durée minimale de 4 mois, pas de durée maximale
Fromages posés sur des planches d’épicéa
Soins réguliers
Caves à hygrométrie et température contrôlées
Contrôle de chaque meule à la sortie et application d’une bande de marquage verte ou marron par l’affineur suivant la qualité. La qualité des meules est estimée en s’appuyant sur différents critères parmi lesquels le goût est le plus important. Quelle est la différence entre bande verte et bande marron ? Les fromages notés de 14 à 20/20 reçoivent une bande verte « Comté clochette » et ceux notés de 12 à 14 , une bande marron « Comté ». Les fromages dont la note est inférieure à 12 n’ont pas droit à l’appellation.
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Comté AOP fort des rousses- 30 Mois – 500g
17,05€Ajouter au panierUn fromage très typé élevé dans les règles de l’art
Un Comté AOP fabriqué dans le Massif Jurassien sélectionné parmi les trente deux fruitières des Fromageries Arnaud. Il est ensuite affiné 30 mois minimum dans les magnifiques caves d’affinage du Fort des Rousses, lui garantissant un goût incomparable.
Une température constante, une hygrométrie parfaite, des voûtes de pierres uniques et majestueuses confèrent au Fort des Rousses Juraflore son caractère exceptionnel. Pour vous, dans l’ombre secrète des caves, s’affirment les meilleures saveurs de nos fromages de montagne.
Présence de cristaux. Ces « cristaux » ne sont pas des grains de sel.Affinage : 30 mois minimum
Prix au Kilo : 33.75€/kg -
Comté AOP – 24 Mois – 500g
16,81€Ajouter au panierUn fromage très typé élevé dans les règles de l’art
Un Comté AOP fabriqué dans le Massif Jurassien sélectionné parmi les trente deux fruitières des Fromageries Arnaud. Il est ensuite affiné 24 mois minimum dans les magnifiques caves d’affinage du Fort des Rousses, lui garantissant un goût incomparable.
Une température constante, une hygrométrie parfaite, des voûtes de pierres uniques et majestueuses confèrent au Fort des Rousses Juraflore son caractère exceptionnel. Pour vous, dans l’ombre secrète des caves, s’affirment les meilleures saveurs de nos fromages de montagne.
Présence de cristaux. Ces « cristaux » ne sont pas des grains de sel.Affinage : 24 mois minimum
Goût : Arômes torréfiés
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels).Prix au Kilo : 31.49€/kg
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Comté AOP fort des rousses- 1 an d’âge – 500g
14,00€Ajouter au panierFromage fabriqué au lait cru de vache, à pâte pressée cuite et salée en surface, à croûte frottée, solide et grenée, de couleur jaune dorée à brun.
Un Comté AOP fabriqué dans le Massif Jurassien sélectionné parmi les trente deux fruitières des Fromageries Arnaud. Il est ensuite affiné 12 mois minimum dans les magnifiques caves d’affinage du Fort des Rousses, lui garantissant un goût incomparable.
Une température constante, une hygrométrie parfaite, des voûtes de pierres uniques et majestueuses confèrent au Fort des Rousses Juraflore son caractère exceptionnel. Pour vous, dans l’ombre secrète des caves, s’affirment les meilleures saveurs de nos fromages de montagne.Affinage : 12 mois minimum
Goût : Franc – fruitéPrix au Kilo : 27.65€/kg
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Comté AOP Juraflore Luxe – 8 Mois- 500g
13,44€Ajouter au panierComté AOP de 8 mois d’affinage minimum
Il est fabriqué uniquement sur les hauts plateaux du massif jurassien aux riches pâturages parsemés d’innombrables fleurs odorantes et entourés de bois de sapins.
Affinage traditionnel dans nos caves Juraflore.
Goût subtil de noisette et fruité.Affinage : 8 mois minimum
Goût : Fruité
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels).Prix au Kilo : 26.70€/kg
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Mont d’Or AOP
15,27€Ajouter au panierFromage au lait cru de vache, à pâte molle, légèrement pressée, de consistance crémeuse, légèrement salée.
Il se reconnaît à sa croûte lavée légèrement « refleurie », de couleur jaune à brun clair.
Il est cerclé d’une sangle d’épicéa et inséré dans une boîte d’épicéa. La boîte et la sangle font partie intégrante des conditions de production de l’appellation.
Fromage de forme cylindrique plat fabriqué en France dans la zone AOP Mont d’Or.
(La production du lait, la fabrication et l’affinage des fromages doivent être effectués à une altitude au moins égale à 700 mètres dans l’aire géographique qui s’étend le long de la frontière Suisse entre le source du Doubs et le saut du Doubs.)
Ce fromage saisonnier est disponible du 10 septembre à fin avril. -
Comté Juraflore Biologique- 500 Grs – 5 Mois d’affinage
14,92€Ajouter au panierNon seulement ce Comté est extra, mais il répond de plus à tous les critères de l’agriculture biologique (certification AB).
Affinage : 4 mois minimum (affinage minimum requis pour l’appellation)
Goût : Fruité
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels).Portion de 0,5 kg
Prix au kg: 29,97€/kg
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Raclette au lait cru – 500 grs
12,72€Ajouter au panierLe fromage à raclette au lait crû est un fromage à pâte pressée non cuite.
Affiné 45 jours
Il est fabriqué dans le massif Jurassien.
Fromage fruité et agréable, il est de préférence consommé fondu, accompagné de pommes de terre et de charcuteries.Compter environ 200 g de fromage par personne.
Prix au kg: 22,75€/kg -
Cancoillotte au Choix – Nature – Ail – Vin Blanc
6,38€Choix des optionsLa cancoillotte est une spécialité fromagère franc-comtoise naturellement légère en matières grasses.
12% de MG.
Pot de 240 Grs.
Attention la date limite de consommation n’est pas celle de l’étiquette mais celle du couvercle car la cancoillotte est sous vide -
Cacouyard 350 Grs env.
10,54€Ajouter au panierLe Cacouyard est un fromage à pâte molle fabriqué dans une fromagerie du Haut Doubs. C’est un fromage au lait de vache de montagne de race montbéliarde uniquement nourrie avec de l’herbe et du fourrage (sans ensilage).
Le Cacouyard est un fromage rond à pâte molle stabilisée, à la croûte lavée et au lait pasteurisé. Sa particularité vient du fait qu’un arôme de noix est ajouté au lait lors de la fabrication, ce qui lui donne un caractère et une originalité très appréciés.Prix au kg: 25,45€/kg
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Bon Grivois – 360 Grs env.
9,17€Ajouter au panierLe Bon Grivois, pièce d’environ 360 g.
Prix au kg: 25,46€/kg.
Le Bon Grivois est un fromage à pâte molle fabriqué dans une petite fromagerie artisanale du Haut Doubs.
C’est un fromage au lait de vache de montagne de race montbéliarde uniquement nourrie avec de l’herbe et du fourrage (sans ensilage).
Le Bon Grivois est un fromage rond à pâte molle stabilisée, à la croûte lavée et au lait pasteurisé.
Il pèse environ 350 grammes et a une teneur minimum de 45% de matières grasses. Son affinage est de 3 semaines sur planche d’épicéa et il est frotté tous les deux jours à l’eau salée sans colorants. -
Bleu de Gex Haut Jura AOP – 500 Grs
12,94€Ajouter au panierLe Bleu de Gex Haut-Jura AOP est un fromage à pâte persillée non pressée et non cuite.
Il est affiné au minimum 3 semaines.
Sa croûte est fine et jaunâtre, légèrement farineuse sous le doigt, sa pâte blanc ivoire est tachetée de veinures bleu-vert assez pales, sa pâte légèrement granuleuse dégage une saveur caractéristique de noix.Portion de 0,5 kg
Prix au kg: 23,94 €/kg
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Comté Tradition Doux AOP – 500 Grs
13,13€Ajouter au panierComté AOP traditionnel fabriqué dans la plaine du Jura.
Ce Comté est affiné en cave tempérée où il a mûri environ 4 mois.
Pâte douce et peu fruitée dégageant des arômes plus doux, il est très apprécié des enfants.Affinage : 4 mois minimum (affinage minimum requis pour l’appellation)
Goût : Doux
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels).Portion de 0,5 kg
Prix au Kilo : 25,97€/kg
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Comté AOP Fort des rousses -16 Mois- 500g
15,31€Ajouter au panierCOMTÉ JURAFLORE FORT DES ROUSSES,16 mois minimum – COMTÉ AOP
Un fromage très typé élevé dans les règles de l’art
Affinage : 16 mois minimum
Goût : Fruité
Qualité : Bande verte (note attribuée par l’affineur et contrôlée par un jury de professionnels)Portion de 0,5 kg
Prix au Kilo : 28.76€/kg
