les recettes de la source : Saveurs en Habit de Fête : menu de fêtes pour 10 convives – La Source – Epicerie Participative

les recettes de la source : Saveurs en Habit de Fête : menu de fêtes pour 10 convives

29 novembre 202529 novembre 2025 Les recettes des Sourciers Babeth Demeester

Saveurs en Habit de Fête Liste de courses 10 personnes LÉGUMES & LÉGUMINEUSES 1,1 kg carottes, 600 g courge rôtie, 600 g patate douce rôtie, 500 g betteraves cuites, 7 poivrons rouges, 500 g champignons, 4 échalotes, 5 oignons, 2 gousses d’ail, 600 g lentilles corail, 500 g boulgour PRODUITS LAITIERS & FROMAGES 320 g fromage frais, 2 c. soupe crème, 60 cl lait vache ou végétal FRUITS SECS & OLEAGINEUX 60 g amandes, 160 g noisettes, 160 g noix, 100 g mix de noix VIANDES 1,5 kg filets de poulet, 250 g chorizo doux ou fort ÉPICES, HUILES &CONDIMENTS 12 c. soupe huile d’olive, 2 c. soupe huile de noisette, 2 c. soupe huile de noix, 2 c. soupe vinaigre balsamique, 2 c. soupe paprika fumé, 2 c. café cumin, 2 c. café curry, 2 c. café cannelle, 2 c. soupe gingembre, épices douces, thym, sel, poivre PRODUITS DE LA MER 2 boîtes de moules, 400 g moules égouttées FRUITS 24 dattes dénoyautées, 4 c. soupe jus d’orange, 6 c. soupe citron — Saveurs en Habit de Fête Liste de courses 10 personnes

Courge rôtie au gingembre et orange Ingrédients 600 g courge rôtie, 2 c. café gingembre, 4 c. soupe jus d’orange, 2 c. soupe huile de noisette, sel, poivre Préparation Rôtir la courge sans eau. Mixer avec les autres ingrédients. Ajouter 1 c. soupe d’eau si nécessaire. Betterave et noix au balsamique Ingrédients 500 g betteraves cuites, 60 g noix, 2 c. soupe vinaigre balsamique, 2 c. soupe huile d’olive, sel, poivre Préparation Égoutter les betteraves si sous vide. Mixer avec les autres ingrédients. Ajouter 1 c. soupe d’eau si trop épais. Mousse de moules au paprika fumé Ingrédients 2 boîtes moules ≈400 g égouttées, 160 g fromage frais, 2 gousses ail, 2 c. café paprika fumé, 2 c. soupe citron Préparation Égoutter soigneusement les moules. Mixer avec les autres ingrédients. Ne pas ajouter d’eau. Crème de chorizo et poivrons rouges Ingrédients 200 g chorizo, 2 poivrons rouges rôtis (bien égouttés), 160 g fromage frais, 2 c. café paprika Préparation Mixer tous les ingrédients. Ajouter 1 c. soupe d’eau si la texture est trop compacte. — Saveurs en Habit de Fête 4 tartinades festives

Carottes rôties au cumin et amandes Ingrédients : 500 g carottes rôties 2 c. café cumin 60 g amandes grillées 2 c. soupe huile d’olive sel, poivre Préparation : Rôtir les carottes sans eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixer avec les autres ingrédients. Ajouter 1 c. soupe d’eau si la texture est trop dense. Duxelles de champignons aux noix Ingrédients : 500 g champignons 2 échalotes 60 g noix 2 c. soupe huile de noix thym sel, poivre Préparation : Faire revenir les champignons et les échalotes jusqu’à évaporation complète de l’eau. Mixer avec les noix et l’huile. Assaisonner. Crème de patate douce aux dattes et noisettes Ingrédients : 600 g patate douce rôtie 60 g noisettes grillées 4 dattes dénoyautées 2 c. soupe citron 2 c. soupe huile d’olive sel, poivre Préparation : Rôtir la patate douce sans eau, jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. Mixer avec les noisettes, les dattes, le citron et l’huile d’olive. Assaisonner. Ajouter 1 c. soupe d’eau si la texture est trop dense. Velours de lentilles corail au curry Ingrédients : 200 g lentilles corail 20 cl lait de coco 2 c. café curry 2 c. café gingembre 2 c. soupe citron sel, poivre Préparation : Cuire les lentilles corail dans deux fois leur volume d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter si besoin. Mixer avec les autres ingrédients. Ajouter 1 c. soupe d’eau si la texture est trop compacte. — Saveurs en Habit de Fête 4 tartinades festives

Le RepasÉclat de fête en manteau d’or Ingrédients : 400 g lentilles corail 6 carottes 2 oignons 100 g noisettes concassées 4 c. soupe huile d’olive 2 c. soupe jus de citron sel, poivre cumin ou curry Préparation : Cuire les lentilles dans 800 ml d’eau, puis égoutter. Râper ou couper les carottes en dés, faire revenir avec les oignons. Mélanger lentilles, légumes, noisettes, assaisonnement et jus de citron. Servir tiède ou froid. Ballade rouge en habit d’épices Ingrédients : 10 filets de poulet (≈ 1,5 kg) 5 poivrons rouges 2 gros oignons 250 g chorizo doux ou fort paprika thym huile d’olive sel, poivre Accompagnement : 500 g boulgour Préparation : Couper les poivrons et les oignons en lamelles, faire revenir. Ajouter le chorizo en rondelles, puis les filets de poulet. Cuire à feu doux ou au four à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Servir avec le boulgour. Velours de dattes sous pluie de noix Ingrédients : 20 dattes dénoyautées 60 cl lait (vache ou végétal) 2 c. café cannelle 100 g noix ou noisettes 3 c. soupe miel ou sirop d’érable Préparation : Mixer les dattes avec le lait et la cannelle. Réchauffer doucement pour épaissir. Verser en verrines, ajouter les éclats de noix et un filet de miel ou de sirop. — SAVEURS EN HABIT DE FÊTE entrée plat dessert