les recettes de la source :Chaleur & Partage Festin d’Automne ( menu de fêtes) – La Source – Epicerie Participative

les recettes de la source :Chaleur & Partage Festin d’Automne ( menu de fêtes)

29 novembre 2025 Les recettes des Sourciers Babeth Demeester

Légumes & fruits frais 1,1 kg de carottes, 1,1 kg de potimarron, 1,5 kg de choux de Bruxelles, 2 oignons, 16 pommes, 5 poires, 1 citron, quelques feuilles de menthe.Herbes fraîches 2 c. à soupe de ciboulette ciselée, 2 c. à soupe de persil haché.Épicerie sèche & condiments 300 g de farine de blé T65, 100 ml d’huile d’olive douce, 400 g de lentilles vertes, 250 g de noix, 100 g de raisins secs, 200 g de raisins, 100 g de spéculoos, 50 g de sucre, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café de muscade, 1 c. à café de cumin, 5 c. à soupe d’huile de noix, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de thym, sel, poivre. Produits laitiers & œufs 8 œufs, 350 ml de lait, 300 g de fromage frais (type chèvre ou fromage à tartiner), 150 g de fromage râpé (tomme, comté ou emmental), 200 g de fromage râpé pour gratin, 200 g de fromage en dés (tomme, comté ou emmental), 200 g de chèvre frais, 40 g de beurre. Herbes fraîches 2 c. à soupe de ciboulette ciselée, 2 c. à soupe de persil haché. Viande & substituts 2 kg de rôti de porc, 200 g de tofu fumé. — Chaleur & Partage Festin d’Automne Liste de courses 10 personnes

Moelleux du potager Ingrédients 4 œufs, 300 g de farine de blé T65, 100 ml d’huile d’olive douce, 150 ml de lait, 200 g de potimarron râpé, 150 g de carottes râpées, 150 g de fromage râpé tomme, comté ou emmental, 2 c. à soupe de ciboulette ciselée, sel, poivre. Préparation Mélanger les œufs, l’huile d’olive et le lait. Incorporer la farine, le sel et le poivre. Ajouter le potimarron, les carottes, le fromage râpé et la ciboulette. Verser dans des moules à mini muffins. Cuire 20 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés e t moelleux. Spirales ensoleillées Ingrédients 6 carottes, 300 g de fromage frais, 1 citron, 2 c. à soupe de persil haché Préparation Éplucher les carottes et les couper en lamelles fines. Les blanchir 2 minutes. Mélanger le fromage frais avec le jus de citron et le persil. Étaler sur les lamelles, rouler et réserver au frais. Cœurs rustiques Ingrédients 5 pommes, 200 g de chèvre frais, 100 g de noix concassées, 2 c. à soupe de miel. Préparation Couper les pommes en quartiers et retirer le cœur. Mélanger le chèvre, les noix et le miel. Garnir chaque quartier et dresser sur un lit de salade. Piques de saison Ingrédients 5 pommes, 300 g de potimarron rôti, 200 g de fromage en dés, 100 g de raisins sec Préparation Couper les pommes en cubes. Assembler sur des cure-dents avec le potimarron, le fromage et les raisins secs. — Chaleur & Partage Festin d’Automne mises en bouche

Entrée Tiédeur du verger Ingrédients 400 g lentilles corail ,6 carottes , 2 500 g de lentilles vertes, 5 carottes, 5 pommes, 150 g de noix, 200 g de fromage de chèvre ou tofu fumé, 5 c. à soupe d’huile de noix, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de moutarde, sel, poivre. Préparation Cuire les lentilles 20 minutes, égoutter. Râper les carottes, couper les pommes en dés. Mélanger lentilles, légumes, noix et fromage ou tofu. Assaisonner avec huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre. Servir tiède Saveurs au coin du feu Ingrédients 2 kg de rôti de porc, 6 pommes, 2 oignons, 2 c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, 800 g de potimarron, 500 g de carottes, 4 œufs, 200 ml de lait, 100 g de fromage râpé, 1 c. à café de muscade, 1,5 kg de choux de Bruxelles, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de thym. Préparation Rôti aux pommes : Saisir le rôti dans l’huile, ajouter oignons, pommes, épices, sel et poivre. Mijoter 1h30 à feu doux. Gratin du jardin : Couper potimarron et carottes en tranches. Disposer dans un plat. Mélanger œufs, lait, muscade, sel, poivre. Verser, ajouter le fromage. Cuire 40 min à 180°C. Choux dorés au miel : Couper les choux en deux. Mélanger avec miel, huile, thym, sel, poivre. Rôtir 30 min à 200°C. — Chaleur & Partage
Festin d’Automne entrée ,plat principal

Croquant des sous-bois Ingrédients 5 pommes, 5 poires, 200 g de raisins, 100 g de noix, 1 citron, 1 c. à soupe de miel, quelques feuilles de menthe. Pour le crumble spéculoos : 100 g de spéculoos, 40 g de beurre Préparation Salade de fruits : Couper les pommes et les poires en dés. Citronner pour éviter qu’elles noircissent. Ajouter les raisins, les noix concassées, le miel et la menthe. Mélanger délicatement. Crumble spéculoos : Émietter les spéculoos, les mélanger avec le beurre fondu. Étaler sur une plaque et cuire 10 minutes à 180°C pour les rendre croustillants. Dressage : Servir la salade de fruits dans des verrines ou des bols, parsemer de crumble spéculoos juste avant de servir. — Chaleur & Partage
Festin d’Automne
Dessert Croquant des sous-bois