Les recettes de la source : Soupe des racines et des feuilles

Les recettes des Sourciers Babeth Demeester
Soupe des racines et des feuilles Ingrédients : 6 personnes 300 g de chou kale (ou chou blanc), 500 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1,2 litre d’eau ou bouillon de légumes, 400 ml de lait végétal (avoine ou soja non sucré), 2 c. à soupe d’huile (olive ou tournesol), ½ c. à café de paprika fumé, thym, laurier, sel, poivre Préparation Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Émincer l’oignon, l’ail et le chou (retirer les côtes dures si besoin). Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile dans une grande marmite. Ajouter les pommes de terre et le chou, faire revenir 5 minutes. Verser le bouillon, ajouter thym, laurier, paprika fumé, sel, poivre. Cuire 30 minutes à feu moyen, jusqu’à tendreté. Retirer le laurier, ajouter le lait végétal, mixer pour obtenir un velouté onctueux. Servir chaud, avec du pain grillé ou des graines toastées.
🥣 Cette soupe aux saveurs d’antan… …réveille les gestes simples et les parfums oubliés. Une alchimie rustique, nourrissante, chaleureuse.
🔥 Elle mijote doucement, emplit la cuisine de vapeur et de réconfort, s’accompagne de pain grillé et de graines toastées. Un plat de saison, sans prétention, qui rassemble autour du bol comme autrefois autour du feu.