les recettes de la source : Salade tiède de saison au foie de morue – La Source – Epicerie Participative

les recettes de la source : Salade tiède de saison au foie de morue

22 novembre 202522 novembre 2025 Les recettes des Sourciers Babeth Demeester

Salade tiède de saison au foie de morue Pour 2 personnes Ingrédients une boîte de foie de morue fumé, 400 g de pommes de terre nouvelles, une dizaine de radis roses, une échalote, du persil plat ou de la ciboulette, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Préparation Laver soigneusement les pommes de terre nouvelles, les cuire à l’eau avec la peau, les couper en rondelles épaisses. Émincer finement les radis roses, l’échalote, ciseler les herbes fraîches. Égoutter la boîte de foie de morue fumé, émietter le poisson. Déposer les pommes de terre tièdes dans un saladier, ajouter les radis, l’échalote et le foie de morue, assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre, mélanger délicatement, ajouter les herbes fraîches juste avant de servir. — 🌬️ À présent, un petit détour par les embruns… Une salade tiède, des pommes de terre nouvelles, des radis croquants, un filet d’huile d’olive et ce goût fumé du foie de morue qui évoque les ports et les marées.
🧭 Une escale iodée, simple et savoureuse, à partager comme un clin d’œil aux côtes et aux vents salés.