{"id":59987,"date":"2025-11-22T14:55:35","date_gmt":"2025-11-22T13:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/?p=59987"},"modified":"2025-11-22T15:26:01","modified_gmt":"2025-11-22T14:26:01","slug":"les-recettes-de-la-source-blanquette-de-veau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/2025\/11\/22\/les-recettes-de-la-source-blanquette-de-veau\/","title":{"rendered":"Les recettes de la source : Blanquette de veau"},"content":{"rendered":"<p>\ud83e\udd58 <strong>La blanquette de veau\u2026 un plat de nos grands-m\u00e8res<\/strong> Elle mijote doucement, emplit la cuisine de parfums doux et rassurants. Morceaux de veau tendres, carottes en rondelles, oignon piqu\u00e9, bouquet garni\u2026 le tout cuit longuement, \u00e9cum\u00e9 avec soin, comme on le faisait autrefois.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-59148 alignright\" src=\"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Blanquette-de-veau-1-1-300x213.jpg\" alt=\"Blanquette de veau \nIngr\u00e9dients pour 4 personnes\n1 kg de veau (\u00e9paule ou tendron)\n\n2 carottes\n\n1 oignon piqu\u00e9 d\u2019un clou de girofle\n\n1 bouquet garni\n\n30 g de beurre\n\n1 c. \u00e0 soupe de farine\n\n1 jaune d\u2019\u0153uf\n\n100 g de cr\u00e8me fra\u00eeche\n\n\u00bd citron\n\nSel, poivre\n\n\ud83c\udf72 Pr\u00e9paration\nFrottez les morceaux de veau avec du citron.\n\nMettez-les dans une casserole d\u2019eau froide avec les carottes en rondelles, l\u2019oignon, le bouquet garni, sel et poivre.\n\nPortez \u00e0 \u00e9bullition, puis laissez mijoter doucement pendant 1h15, en \u00e9cumant r\u00e9guli\u00e8rement.\n\nPr\u00e9parez la sauce :\n\nFaites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis incorporez progressivement \u00bd litre du bouillon de cuisson filtr\u00e9.\n\nLaissez \u00e9paissir.\n\nHors du feu, ajoutez le jaune d\u2019\u0153uf, la cr\u00e8me et un filet de citron.\n\n\u00c9gouttez la viande, disposez-la dans un plat, nappez de sauce et servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.\" width=\"300\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Blanquette-de-veau-1-1-300x213.jpg 300w, https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Blanquette-de-veau-1-1-1024x726.jpg 1024w, https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Blanquette-de-veau-1-1-768x545.jpg 768w, https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Blanquette-de-veau-1-1-600x426.jpg 600w, https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Blanquette-de-veau-1-1-1536x1090.jpg 1536w, https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Blanquette-de-veau-1-1.jpg 1748w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\ud83e\udd58 La blanquette de veau\u2026 un plat de nos grands-m\u00e8res Elle mijote doucement, emplit la cuisine de parfums doux et&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[252],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59987"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59987"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59987\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59988,"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59987\/revisions\/59988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epicerie-lasource.org\/magasin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}